ಮಾಗಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ - ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗಾರ್ನೆಟ್ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್, ವೈನ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರು - 150-250 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಫಲವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅನಗತ್ಯ ನೋವು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ, ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಇದು ತೆಳುವಾದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ.
ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಲೀಟರ್ ನೂರು ಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಡಗಿನೊಳಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ಕಾಲುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಿ, ಫೋಮ್ಗೆ ಕೊಠಡಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಾಲ್ಕನೇ ಮತ್ತು ಎಂಟನೇ ದಿನಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೋವ್ನಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗಿರುವುದು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಟಮ್ನಿಂದ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾರದಿಂದ ಯುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಾಟಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮಾಸಿಕ ಮಳೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆಯು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಐದು ರಿಂದ ಹದಿನೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಂದ ಪ್ಲಸ್ ಚಿಹ್ನೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಕೋಟೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೀಡಬಹುದು. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ದಾಳಿಂಬೆ ಮನೆಯ ವೈನ್ ನ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ಎರಡು ರಿಂದ ಹತ್ತು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವು ದಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಮಳೆಯು ಉಂಟಾಗುವುದರಿಂದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವೈನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ದಾಳಿಂಬೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರದ ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವು ಪಾನೀಯದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.