ಕುರ್ನಿಕಕ್ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿವಾಹಕ್ಕಾಗಿ, ಅಥವಾ ಟ್ರಿನಿಟಿಯ ರಜೆಗಾಗಿ. ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧದ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕುರಿಕ್ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಪೈ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದುದು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಕರ್ಲೆಟ್ನ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 70 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಡಾ - 3 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು - 7-8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಣಬೆಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ - 1 ಐಟಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು;
- ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - ಪೈ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ತಮ ಚಿಟಿಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ). ಮುಂದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ರೆಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿರುವ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಎದುರಿಸೋಣ. ಚಿಕನ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ತನವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಪೈ ಒಣಗಿ ಬರುತ್ತವೆ) ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎರಡೂ ತುಂಬುವುದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕಠಿಣ, ತಂಪಾದ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಲೇಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಪೈನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ, ನಾವು ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಪೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕುರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮೇಲೋಗರದ ತಯಾರಿಕೆಯು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಂದೆ ಮಾಡಿದ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಪೈ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುರಿಕ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ-ಕುರಿಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು - 10-12 ತುಂಡುಗಳು;
- ಚಿಕನ್ - 1/2 ಮೃತ ದೇಹ;
- ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 2 ಕೈಬೆರಳುಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6-7 ತುಂಡುಗಳು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಲ್ಲದವು.
ನಾವು ಚಿಕನ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ, ನಾವು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕನ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೂಡ ಆಟಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವು ಪೈ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧರಾಗಿ ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಸಾಸ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕ್ಲ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ತನಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಿರುವು ಕೋಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒರಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೋನ್ ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.