ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಪಕ್ಕದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಈಗ ತಮ್ಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಿವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮತ್ತು ಷೆಫ್ಸ್ನ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಹೊಸ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಕೆಲವು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮೆನುವಿನ ಮೂಲ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ ಒಂದು. ನಂತರ ರಂಪ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಮೂಲಭೂತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ನವೀಕರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಟರ್ನಿಪ್ (ಸಣ್ಣ) - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ croup - 1 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1,7 ಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಂಭವನೀಯ ಕಸದಿಂದ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ನೇರವಾಗಿ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು. ಎಣ್ಣೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 200 ಕ್ಕೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಈಗ ಗಂಜಿಗೆ. ರಂಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೀಜ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಗೋಧಿ ಕ್ರೂಪ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ಅಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಳದ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಗಂಜಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀವ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ. ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ groats - 1/2 tbsp.
- ನೀರು - 245 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
ತಯಾರಿ
ರಂಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಪ್ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲವೂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಹುಪಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಅಡುಗೆ ಗಂಜಿಗಾಗಿ ಬಹುವರ್ಗವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿವರಿಯೇಟ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ರಂಪ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಎರಡು ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ("ಕಶಾ" ಅಥವಾ "ಹಾಲು ಗಂಜಿ") ಬದಲಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ, ಗಂಜಿ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಗ್ರೂಟ್ಗಳು - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಗೋಮಾಂಸ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ವಿಭಜಿಸಿ. ತುಣುಕುಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಗೋಧಿ ಗ್ರಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಗಂಜಿ ಬಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ groats - 1/2 tbsp.
- ಹಾಲು - 235 ಮಿಲಿ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ವೆನಿಲಾ ಸಾರ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ತೆಂಗಿನ ಪದರಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ರಂಪ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.