ಬರ್ಬಟ್ ಎಂಬುದು ಕಾಡ್ ಕುಟುಂಬದ ಒಂದು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು, ಸಣ್ಣ ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಂಸದ ಕೊರತೆಗೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬರ್ಬಟ್ನ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೋರ್ಬೋಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕಿವಿ.
ಬರ್ಬಟ್ನಿಂದ ಕಿವಿ
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮೀನುಗಾರನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರ್ಬಟ್ನಿಂದ ಕಿವಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಬಹಳ ಸಾಧಾರಣವಾದ ಧೋರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪವಾಡಗಳು ಕೆಲವು ಪವಾಡದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬರ್ಬಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಡೈರಾ - ½ ಕಪ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿಸಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 4 ಸೆಂ ಅಗಲ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಕಿವಿಯಲ್ಲೂ ಸಹ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೀನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಬ್ರೂ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಡೈರಾದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬರ್ಬಟ್ನಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸ ಬರ್ಬಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬರ್ಬಟ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ - 400 ಮಿಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ crumbs.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ದನದ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನು ಈರುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದೊಡನೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಸುಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ರೆಡಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು.
ಬರ್ಬಟ್ನಿಂದ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪಫ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಂದು ಚಾವಟಿಯಲ್ಲಿ ಬರ್ಬೊಟ್ನಿಂದ ಪೈಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೀನು ಪೈ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಫ್ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
- ಅಕ್ಕಿ ಸಾಗೋ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬರ್ಬಟ್ನ ತುಂಡುಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕ್ಯೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬರ್ಬಟ್ನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಏರಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.