ಪೈಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಯಕೃತ್ತು

ಯಕೃತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಂದ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಬೇಯಿಸುವವರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ, ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತು: ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್.

ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 50 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಫಿಲ್ಮ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು, ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಶೀತಲ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್, ಅದರೊಳಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮರಿಗಳು. ಈ ಬಾರಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೂರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಾಡಿ ನೆರಳುಗೆ ತಳ್ಳುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಯಕೃತ್ತಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಪಿಯರ್ಸ್ - ಮೇಲ್ಮೈ ರಕ್ತದ ದ್ರವವನ್ನು ತೋರಿಸಬಾರದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕುಸಿಯಲಾರದು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಫುಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮುರಿಯುವುದು. ಇದರ ನಂತರ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ತುಂಬುವುದುಳ್ಳ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಡಫ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ವಾಸಕೋಶ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
• ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹೃದಯದಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಸ್ಪ್ಯಾನ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನೀರು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಬುವುದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವುದು, ನಾವು ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 180 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತುಂಬುವ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಯಕೃತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ. ತದನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಪಾಸ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಈಗ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.