ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಕೆಂಪು ಮೀನು - ಉತ್ಪನ್ನವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕೆನೆ 21% - 250 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿ, ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಹುಲ್ಲು.

ತಯಾರಿ

ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟ್ವೀಜರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟ್ವೀಜರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಪಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೇಲೋಗರ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೀನಿನ ರೂಪವು ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹರಡಿದೆವು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣತೆಯು 190 ° ಸಿ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೆನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 45 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ (ಫಿಲೆಟ್) - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ - 55 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 160 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಲು - 60 ಮಿಲಿ;
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಸಿರ್ಲೊಯಿನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರೀಮ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎರಡೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚೀಸ್-ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ ದನದ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಪರ್ಷಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲಘುವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಂತುರು ಮಾಡಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಪಾರ್ಮಸಾನ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಮೂರು. ಕ್ರೀಮ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು, ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್-ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪುಟ್.

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಚೂರುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೀನು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲೀ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಡಿಗೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿತ್ತಾಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದೀಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮಗ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣ. ಇದೀಗ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟೀಕ್ ಆಫ್ ಸಾಲ್ಮನ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1/3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• 20% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಕೆನೆ - 150 ಮಿಲೀ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ತಯಾರಿಸುವ ತನಕ ಚೂರು ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ರುಚಿಗೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಸರಿಸು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಪೆಪರ್, ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಉತ್ತಮ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದು - ಇದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ರೈ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಒಂದು ಬದಿಯಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಸಿವಾಗುತ್ತಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮೀನು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು.