ಬುಲ್ಗುರ್ ಎಂದರೇನು? ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಭಾರತಗಳ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸೊಂಟಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇದು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆವರಿಸುವುದರಿಂದ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ರುಬ್ಬಿದ, ಮತ್ತು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬುಲ್ಗರ್ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬುಗ್ಗುರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೌರಸ್ತ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬುಲ್ಗುರ್ ಬಳಸಿ ಕೆಲವು ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಬುಲ್ಗರ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬುಲ್ಗುರ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲೋವ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಬಲ್ಬ್ -1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಳದಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹುಳಿ ಸೇಬು - 1 ತುಂಡು;
- ಸಿಹಿ ಆಪಲ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬುಲ್ಗರ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಜ್ಬೇಕ್ ಮಸಾಲೆ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನನ್ನ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಘನಗಳು.
ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹಾರಿತು. ಮುಂದೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ತುಂಬಾ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಾರಣ ಬಿಸಿ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ.
ನಂತರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ bulgur ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಔಟ್ ಲೇ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ತರಲು. ಈಗ ಆಫ್, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂತುಕೊಂಡು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದಣಿದ ಪಡೆಯಲು. ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪೈಲೋಬೂರ ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಬುಲ್ಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾವ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬುಲ್ಗರ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
- ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ರವಾನಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಆವಿಯಾದ ತನಕ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ತರುತ್ತದೆ.
ಬುಲ್ಪುರ್, ಮಿಶ್ರಣ, ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುಪ್ಪಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೀಡರ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ತನಕ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀಗಲ್ ಅನ್ನು ಬುಲ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬುಲ್ಗುರ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬುಗ್ಗರ್ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬಲ್ಗ್ಗರ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಊತವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಿಯಾನೋಗೆ ಕ್ಯೂಪ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಕಾರಕ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬುಲ್ಗುರ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.