ಯಕೃತ್ತು ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಅಡುಗೆಯವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಲೆಗೆ ಹೋದರು ಮತ್ತು ಈಗ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ, "ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು", ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಈ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದನದ ಯಕೃತ್ತು - 930 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ರೈ ಬ್ರೆಡ್.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೇಕ್ ಸುಳ್ಳು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತೆರವುಗೊಂಡ ಯಕೃತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ, ಎಗ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ತನಕ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಸರ್ಯೆಮ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹುರಿದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಯಕೃತ್ತು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಇಲಾಟ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಸಾರು - 120 ಮಿಲೀ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 230 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಾವು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆಗೆ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 670 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ (ದೊಡ್ಡ) - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಪಿಷ್ಟ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 240 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಲೆಮೊನ್ಗಳ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೋಯಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಯಕೃತ್ತನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಯಕೃತ್ತಿನ ಸುಟ್ಟು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯದೇ, ಈರುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೃದುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಪಿಷ್ಟ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿ ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸೇವೆ.
ಬೀಫ್ ಯಕೃತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಒಂದು ಬರ್ಗರ್ ಬನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಟಿಗಾಗಿ ಬದಲಿಗಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಿರುವಿರಾ? ನಂತರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿ ಹಾಕಿ. ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕನ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
- ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
- ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮೇಲೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿ ಅನುಸರಿಸಿ, ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್. ಇಂತಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ನಂತರ ಯಕೃತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು, ಟೈಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಮೊದಲಾದ ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 7 ಬಾರಿಯನ್ನಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಚಪ್, ಸಾಸಿವೆ, ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವು ಬನ್ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.