ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿವುಳ್ಳದ್ದು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಓಪರಿಗಾಗಿ:

• ಹುಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 250 ಮಿಲಿ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 1-2 ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 0.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಬೆಸುಗೆಗಾಗಿ:

• ಮಾಲ್ಟ್ ರೈ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 20 ಮಿಲಿ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 30 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 7-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರ ಮಾಲ್ಟ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಾಗ. ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯಿಂದ ಬನ್ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೊಳಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದೆರಡು 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತಳದಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇರುಕೃತಿ ಜೊತೆಗಿನ ರೂಪವು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನನ್ನು ಟ್ರೇಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹುರಿದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 35 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿರುವ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಈಸ್ಟ್ ಒಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 100 ಮಿಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಹುಳಿ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಆರ್ - 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಪ್ಯಾನಿಫರಿನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಆಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಾಧನದಲ್ಲಿ "ಗ್ಲುಟನ್ ಫ್ರೀ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗೋಡೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಈ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು. ಇದರ ನಂತರ, ಬ್ರೂಡ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ:

• ರೈ ಆರಂಭಿಕ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು -150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ.

ಬೆಸುಗೆಗಾಗಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 130 ಮಿಲಿ;
• ಸೇಬು ಜಾಮ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುದುಗುಲ್ಲದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಸಂಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅಳಿಸಿಬಿಡುವ ಎಲ್ಲ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಳಿ, ಬ್ರೂ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 1,5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಡಫ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದರ ಅಂಡಾಕಾರದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 1,5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೇಲೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿನ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಈ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತೆರೆದಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುಳಿಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ .