ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಹಿಂದೆ, ಕೇವಲ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿತು. ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನೋಡೋಣ.
ಒಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತ್ವರಿತ-ಕರಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫಿರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿವಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು, ಕೆಫೈರ್ ಆಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಸೆಯುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಚಮಚ ಬಿಟ್ಟು ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೆಫೆರ್ನಲ್ಲಿ ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ kneaded ಮತ್ತು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವುದು ತಯಾರು.
ಒಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಜ್ಡೋರೋಜೆವೊಯ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಹಾಲು ತಾಜಾ - 0.5 ಸ್ಟ.
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಆಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಓಪರಿಗಾಗಿ:
- ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹಾಲು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಕೆಫಿರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 150 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಔಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ವನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಾವು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಲು, ನಾವು ಹತ್ತಿರ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥಮಾಡದೆ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಒಸೆಟಿಯನ್ ಪೈಗೆ ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.