ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ

ಆಹಾರ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು ಅದರ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಣಗಿದವು. ಇಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸದ ತಿನಿಸುಗಳು, ಅಷ್ಟೊಂದು ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದವು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ರುಚಿ.

ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ

ಸಾಫ್ಟ್ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಅದೇ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಚೀಸ್ "ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್" ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿದೆ - ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಊದುವಿಕೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಚೀಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
• ವೈನ್ ಒಣ ಬಿಳಿ - ½ ಐಟಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಗಣಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಮೊಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೀಸ್ ಸಪ್ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಈ ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಮೊಲದ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಳವಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲ

ಉಪ್ಪಿನ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಸರಿಯಾಗಿ - ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸದೇ ಇರುವುದು ಕಡಿಮೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಡೆಲಿಕಾಟೆಸ್ಸೆನ್ ಮಾಂಸವೇ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಲ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ½ ಕಿರಣ;
• ವೈನ್ ಬಿಳಿ ಒಣ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಡೆಗಳ ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ. ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಮ್ಮ ಮೊಲ, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಒಂದೆರಡು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಲಾಗ್ ಲ್ಯಾಡಲ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದು, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಕಳವಳ ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು (ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ), ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ). ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮಾದರಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ

ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ಮೊಲ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಪಾಸ್ಟಾ, ಲಸಾಂಜ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು - ಬೆಚಮೆಲ್ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಗೆ ನೆರಳು ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಏಕೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿರಬಾರದು, ಸರಳವಾದ ರಷ್ಯಾದ "ಸ್ಲಾಂಟಿಂಗ್" ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು - ನಿಜವಾದ, ಮೊಲ , ಆದರೆ ಒಂದು ಮೊಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ತೈಲ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಚೀಸ್ "ಪರ್ಮೆಸನ್" - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಮೊಲದ ಗಾಗಿ:

• ಮೃತದೇಹ ಮೊಲದ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾರು ಗೋಮಾಂಸ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕಾರ್ಕಾಸ್ ಮೊಲವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು 4-6 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಿ: ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗೋಳಾಕಾರಕ್ಕೆ ಹಚ್ಚಿ. ಈಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಸರ್ಜಿಸಲು ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮೂಡಲು ಮರೆಯುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿ ಬಿಡಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುರಿದ "ಪರ್ಮೆಸನ್" ಅನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಳವಾದ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮೊಲವನ್ನು ನಾವು ಸಾರು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 1 ಘಂಟೆಯ ತುಂಡು, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಬೆಹೆಹೇಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ 1 ಗಂಟೆ.

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!