ಗೌಲಾಷ್ - ಮೂಲತಃ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ - ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ನ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಗೊಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು) ಜೊತೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪುಮೆಣಸು) ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಗೋಲಾಷ್ ಸೀಸನ್.
ಖಾದ್ಯವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಚೂಪಾದವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಲಾಷ್ಗೆ ರೋಗಪರಿಹಾರಕ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಗೌಲಾಷ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸೋವಿಯತ್-ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ) ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.
ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಫಿಲೆಟ್ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಹಜವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಗೂಲಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಚಿಕನ್) ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು) - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲವಂಗಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಸುರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುವುದು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸ ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಡ್ಡಿನ. ಇನ್ನೊಂದು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ. ರೆಡಿ ಗೊಲ್ಯಾಷ್ ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿಮರಿಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಗೂಲಾಷ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಲಿಂಕಾ ಅಥವಾ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವೈನ್ (ದೀಪದ ಊಟದ ಕೋಣೆ) ಗಾಜಿನ ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗೌಲಾಶ್ ಬೋರ್ಶ್ ಅಲ್ಲ).
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಗೂಲಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ದನದ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಬ್ಬು - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 PC ಗಳು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಸುಮಾರು 170-200 ಮಿಲೀ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಹ್ಯೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮರಿಗಳು, 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರು: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉಪ್ಪು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ. ಸಾಲ್ ಅನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ರನ್, ಮಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಿಲ್ಲ).
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಆಡಳಿತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಲಘುವಾಗಿ ಮರಿಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 2 ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಮಾಂಸ, ನಂತರ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.).