ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬರುವ ಈ ಸರಳ ಸಾಸ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ, ಅಡುಗೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಂತರ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಇದು ಎರಡು ವಿಧದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದಪ್ಪ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೆನೆ ಹನಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ .

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 640 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ - 640 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ - 6 ಪಟ್ಟಿಗಳು;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 230 ಮಿಲಿ;
• ಕೆನೆ - 55 ಮಿಲಿ;
• ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 740 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ನ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ನ ಬೆರಳು.

ತಯಾರಿ

ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾದ ಫ್ರೈ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು browned ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ತುಣುಕುಗಳು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ತರಹದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿನೆಮಿಯೆಟ್ ಗ್ರಾಸಪ್ಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತನಕ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್. ಈ ರೀತಿಯ ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಪರ್ಡ್ಡೆಲ್ ನಂತಹ ವಿಶಾಲ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ಅಧಿಕೃತ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಆಧಾರವು ಚಿಕನ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗಳ ಪಿಂಚ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 760 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 115 ಮಿಲಿ;
• ಕಿರು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚಿಕನ್ ನೆಲದ ಮಾಂಸ - 740 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 235 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಿರುಕೊರೆಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿ. ಹುರಿದ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಕಿ, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸೂತ್ರವು ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೇಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ತರಕಾರಿ ಬೇಸ್ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಆಧಾರದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಇದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 740 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕನ್ - 4 ಹೋಳುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 780 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 410 ಮಿಲಿ;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಬಿಸಿಯಾದ ಶುಷ್ಕ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಲ್ಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಎರಡೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಋತುವಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ವೆಸ್ಟರ್, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.