ಸೂಪ್ ಗಜ್ಪಾಚೊ - ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ತಿನಿಸುಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೆಲ್ಲಿದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಜ್ಪಾಚೊಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- ವೈನ್ ಕೆಂಪು ವಿನೆಗರ್ - 0.3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್.
ತಯಾರಿ
ಅಡುಗೆ ಗೊಜ್ಪಾಚೊ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ , ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೇವಲ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಗಜ್ಪಾಚೊ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸ್ಥಬ್ದ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಳದಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣವೇ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಿದೆ.
ಈಗ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಹಲ್ಲೆ ಇದು ಪುಟ್ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಬ್ಲಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಉಳಿದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಜ್ಪಾಚೊ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರುಹಾಕುವುದು, ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಸೇವೆ.
ಗಜ್ಪಾಚೊ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ-ಬನ್;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು, ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಲುಭಾಗದ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನಾವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮುಂದೂಡಲ್ಪಟ್ಟ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಶೀತ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ತಂಪಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಚೂರುಚೂರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.