Profiteroles ಒಂದು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಬನ್ಗಳು. ನಾನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ. ಅವರು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ - ಒಂದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈಗ ಸಿಹಿ profiteroles ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಮೂಲ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರೋಟೀರೋಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 130 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ, ಉಪ್ಪುಗೆ ತಂದು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ರವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸಲು ಅಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಓಡಿಸಿ.
ಗ್ರೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಫೆಟೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.
ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಗ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಯ್ಕೆ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು!
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀರೋಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಜಗಳು, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ಮೇಲೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸುವ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆನೆ ದಪ್ಪದ ತನಕ ತಾಪವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯ, ಬೆಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ profiteroles ಕೆನೆ ಔಟ್ ಲೇ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಒಳಗೆ.
ಮೊಸರು ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀಟೊಲ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
- ಕೆನೆ - 0, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಸರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಚೀಲವನ್ನು ಮೊಸರು ಕೆನೆ ತುಂಬಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಪೂರ್ವ-ಪ್ರೈರಿಟೋರೋಲ್ಸ್ ಕತ್ತಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಟೆಂಡರ್ ಮಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮೀಟರ್ಟೋಲ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು!