ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಸಿಹಿತಿನಿಸುವಾಗ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವುದು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಜ್ಜಿಯ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೀರು 50 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ-ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು kvasshennaya - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೊಬ್ಬು ಬೇಯಿಸಿದ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಜೋಡಿಸುವ ಸ್ಲೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತೋಡು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಚಮಚದಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ದೇಹದ ಉಷ್ಣಾಂಶ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಮಚವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ರೌಟ್ , ಬೇ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳವಳ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ, ಬಲ್ಬ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಹಾಸಿಗೆಯೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ನಾವು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲ ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ. ನಾವು ಬಟ್ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ರೂಡಿ, ಕ್ರಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಜರ್ಮನ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ಹುರಿಯಲು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಕಡಿಮೆ 25% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಎಗ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಡಫ್ ಮರ್ದಿಸು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಫುಲ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೊದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಣುಕು ಹುಲ್ಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನನ್ನ ಕೈಗಳು, ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ. ಡಫ್ ಔಟ್ ರೋಲ್, ಭರ್ತಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.