ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ರಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್-ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ (ಅಂದರೆ, ಚೀನೀ, ಜಪಾನೀಸ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೆಸಿಫಿಕ್-ಏಷ್ಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಇತರ ದೇಶಗಳು) ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್-ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೀಕ್ಷ್ಣ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶುಂಠಿ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಔಷಧೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು?

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ ತಾಜಾ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ - 2,5-5% - ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವೋಡ್ಕಾ ಅಕ್ಕಿ ಕೋಟೆ 20% (ಸಲುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಶಾಓಕ್ಸ್ ಅನ್ನ ವೈನ್, ಅಥವಾ ಮಿರಿನ್, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) - 5-8 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವೈನ್ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ, ಅಥವಾ ಮಾರ್ಟಿನಿ ಗುಲಾಬಿ - 200 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಪೆಲ್ಲರ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದಳಗಳನ್ನು ಮುಂತಾದ ತೆಳುವಾದ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಿಸ್ಲೈವಂ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ). ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಲೈನ್ ​​ಅನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ವೋಡ್ಕಾ, ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಟಿನಿ ಮೊಲ್ಡಾವಿಯಾದ ಗುಲಾಬಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈನ್ ಹೂಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾರದು, ಆದರೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಾವು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಮುಗಿದ ಶುಂಠಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಇತರ ಛಾಯೆಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯಿರುತ್ತದೆ (ಮೂಲತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ (ಸಹಜವಾಗಿ, 2 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ) ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು - ಪರ್ಯಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ (ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸುಣ್ಣ - 1 ತುಂಡು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ. (ನೀವು ಬೆಳೆದಿಲ್ಲದ, ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಜೇನು ನೈಸರ್ಗಿಕ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ);
• ರಮ್ ಬೆಳಕು - 60 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಶುಂಠಿಯ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಪೆಲ್ಲರ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ದಳಗಳಂತೆ). ನಾವು ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಕಾಲಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಿಂಬೆ ರಸ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನು, ರಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 100 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈ ಸೂತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶುಂಠಿ ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, ಕಾಂಬೋಡಿಯನ್, ಥಾಯ್, ಫಿಲಿಪಿನೋ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.