ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟರ್ಕಿ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟರ್ಕಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿವೆ, ಹಿಂದೆ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಡಿಕೆಯಿತ್ತು. ನಾವು ಹಿಂದುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎರಡು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಮೆರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟರ್ಕಿ, ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ಮೃತದೇಹ - 5-6 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ವಾಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 200-250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಸ್ಟಿಕ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 20-25 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 7-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 160 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟರ್ಕಿ ರಸವತ್ತಾದ ತಿರುಗಿ ಮಾಡಲು, ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಮೊದಲ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ಮೃತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಇದೀಗ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವು ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಟರ್ಕಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಟರ್ಕಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಬೇಕಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿತವಾದ ಕುದಿಯಲು ನಿಲ್ಲುವು. ನಂತರ ನಾವು ಲವಂಗಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಲೈನಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಳ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಎಲೆಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ತೋಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಕ್ಕಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಉಗಿ ನಿರ್ಗಮನಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನಾವು ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಆಡಳಿತವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರುವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಕ್ಕಿಗಳು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟರ್ಕಿ - ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ಮೃತದೇಹ - 5-6 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಓರೆಗಾನೊ -5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಸೇಬುಗಳು ಆಂಟೋನೊವ್ಸ್ಕಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಅನಾನಸ್, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ;
• ತುಳಸಿಗಳ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿರುವ ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು. ನಂತರ ನಾವು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಂಟೋನೊವ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಅನಾನಸ್, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳು ನೆಲದ. ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟರ್ಕಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆ ದಾರ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚರಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟರ್ಕಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.