ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರು, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೇನುಸಾಕಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅವರು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಜನರನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದೆ. ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪಿರಮಿಡ್ಗಳ ಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಈ ಅದ್ಭುತ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ವಾಸಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಲಿತರು. ಸುಮಾರು 1000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಚಿಂತಕ ಅವಿಸೆನ್ನಾ ಹೀಗೆ ಹೇಳಿದರು: "ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ." ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಈ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು 3 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: 1) ಬೆಳಕು; 2) ಮಧ್ಯಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; 3) ಡಾರ್ಕ್. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಜಾತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹನಿ ಸುಮಾರು 300 ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕೋಸ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪರೂಪದ ವಿಧವಾದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ಅಕೇಶಿಯ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ?

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಶೇಖರಣಾ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೇಣ (ಬ್ಯಾರೆಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪೆನ್, ಬೀಚ್, ಪ್ಲೇನ್ ಟ್ರೀ ಅಥವಾ ಲಿಂಡೆನ್ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕೆಗ್ಗಳು. ಮರದ ತೇವಾಂಶವು 16% ನಷ್ಟು ಮೀರಬಾರದು. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಬಂಡೆಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಿಂದ ಇದು ಟಾರ್ ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಕಠಿಣ ವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಹನಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಆದರ್ಶ ಸ್ಥಳವು ಇರಬೇಕು:

1. ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
2. ಇದು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ (ಸೀಮೆಎಣ್ಣೆ, ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್, ಬಣ್ಣಗಳು, ಬಣ್ಣಬಣ್ಣಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮೀನು) ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಾರದು.
3. 5 ° ಸೆ ನಿಂದ 10 ° ಸೆ ವರೆಗಿನ ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನವು ಚೂಪಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ.
4. ಬೆಳಕಿನ ಸೀಮಿತ ಪ್ರವೇಶ.

ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ತಾಮ್ರ, ಸೀಸ, ಸತು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಲೋಹಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಈ ಲೋಹಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿದೆ. ಬೆಳಕು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಯಾವುದು?

ಎಷ್ಟು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅದರ ವಿಷಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ 2-3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಜೇನು ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ GOST ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ: ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ - 1 ವರ್ಷ, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ - 2-3 ವರ್ಷಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಇದು.

ತಂಪಾದ ನೆಲಹಾಸು ಇರುವಿಕೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನಿನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ಇರುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, 5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಲು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಶ್ನೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಹ -20 ° C ಯಿಂದ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಕೇವಲ ಭಾಗಶಃ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆಯ ಕಿಣ್ವಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ +5 ರಿಂದ +16 ° ಸಿ ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಜೇನ್ನೊಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಾಗ, 10-20 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಿಣ್ವಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಸಲಹೆ: ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ದ್ರವವಾಗಲು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಜೇನು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.