ಭಾಷೆ (ಕರುವಿನ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾಷೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಬ್ಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪಿಕಲ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ದನದ ಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ . ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ನಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?
ಭಾಷೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ (ಆದ್ಯತೆ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. 2.5-3.5 ಗಂಟೆಗಳ - ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ, ಗೋಮಾಂಸ ನೀರಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾರು (ಬಲ್ಬ್, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು) ಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಾವು ನಾಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಈಗ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ವೈನ್ ಮಸಾಲೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ವೈನ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಲವಾದ (ವೆರ್ಮೌತ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶೆರ್ರಿ, ಮಡೆರಾ);
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಿ
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿದ್ದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (3: 1: 1 ಅನುಪಾತ) ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಟ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾಲಿಗೆನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ , ಶತಾವರಿ, ಯುವ ಬೀನ್ಸ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು) ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಫಾರ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಿರಿನ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ವೈನ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲಮ್);
- ವಿನೆಗರ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ;
- ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೂವು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ, ಇದು ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಾಡಬಹುದು).
ತಯಾರಿ
ಸಹಜವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ತಿರುಗುವಿಕೆ. ತಾಜಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅನ್ನ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ನೂಡಲ್ಸ್, ಯುವ ಬೀನ್ಸ್, ಶತಾವರಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಅದೇ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮುದ್ರ ನಾಲಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಉಪ್ಪು ಮೀನು ಫ್ಲೌಂಡರ್ನ ಏಕೈಕ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ಗಳ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ನಿಂದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಗರ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಗರ ಭಾಷೆ
ತಯಾರಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ (ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು) ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಜಿನ್, ಅಕ್ವಾವಿಟ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಲೈಟ್ ವೈನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಲಘು.