ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಜನಪ್ರಿಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಸ್ರೇಲ್, ಲಿಬಿಯಾ, ಟರ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. Hummus ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಪೀಸ್ ಎಂಬ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚು. ಹವ್ಯಾಸವನ್ನು ಲವಶ್, ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಆಗಿ hummus ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕುರಿಮರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಮಮಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಫಲಾಫೆಲ್ನಂತಹ ಪಿಟಾ, ಇಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಚಿಕ್ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಮಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಮ್ಮಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಎಳ್ಳಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಡಲೆ - 0,5 ಕೆಜಿ
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ತಾಹಿನಿ 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಿರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 85 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, 1.5 ಲೀಟರ್ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿಲ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸೋಡಾದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಅದು ಹುಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಗಳು, ನೀರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಹಗುರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದು, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಬಹುದು. ಈಗ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅವರೆಕಾಳು ಕುದಿ. ನಾವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದಂತಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಾವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ ದೋಣಿಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜುವುದು. ಅಗ್ರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ನಮ್ಮ ಕೆಲಸ, ಇದು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಶಬ್ದದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಝಿರಾ ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ತಾಹಿನಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ತಿರುಗಿದರೆ - ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂತಿರುವ ನಂತರ hummus ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಗಜ್ಜರಿ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸೂತ್ರದ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 105 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ತಾಹಿನಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• 750 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು ಪ್ರತಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಚರ್ಮವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಲವೊಂದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಟೈ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಸ್ಟಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಸರಾಸರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯವನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸುಲಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸ, ತಾಹಿನಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ hummus ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.