ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ ಬಹಳ ಹಳೆಯ ಕರಕುಶಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ದಿನಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರಲು ಕಷ್ಟ, ಈ ಉದ್ಯೋಗವು ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಚೀಸ್ನಿಂದ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೈಜವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ½ ಪೆನ್ಸಿಲ್.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವು ಸಹಜವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೋಡಾ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಫಲಿತಾಂಶವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಮೊಸರು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಂತರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕರಗುವ ಚೀಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಗನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕರಗಲು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳು ಉಳಿದಿವೆ, ಅದು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಡದೆ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಶೇಖರಣಾ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕೆಳಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್

ಚೀಸ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು ತಾಜಾ - 2 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ನಾವು ಕೆಲವು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಲೀಟರ್ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ಶೀತಲ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ತನಕ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಲು. ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇಷ್ಟವಾದ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನಿಂದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ಇಂತಹ ಚೀಸ್ಗೆ, ಮೊಸರು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒದ್ದೆಯಾದ, ಸೋಡಾಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಾಲು - 400 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಟವಾಗಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಡಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಬಾಟಲಿಯೊಂದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಅಲ್ಲಿ ತೈಲದಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಜಿಗುಟಾದ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ ನಾವು ಹಾಲೊಡಕುದಿಂದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಡಫ್ ನಂತಹ ಜಿಗುಟಾದ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಡುಗೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.