ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಕಲಿಯಿರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 900 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು 5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು. ಈ ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಬ್ಬುವಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹಿಸುಕಿದವು. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ತೂಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮಡಕೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಾವು 1 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ವೈನ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಿಂದ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ:
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ನೀರು 10 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಮರಳು - 50 ಗ್ರಾಂ.
ವೈನ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರು - 7 ಲೀಟರ್;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಒಂದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗಾಜನ್ನು ಹಾದು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಬಿಟ್ಟು ಇದೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಹುದುಗು ಯಾವಾಗ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನಾವು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಗ್ಲೋವ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಮೇಲೆ, ಸೂಜಿಯೊಂದನ್ನು ನಾವು ತೂರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಪಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಬೀಳಿದಾಗ, ಕಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಾರದೆಂದು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿತರಿಸುವುದು. ನೇರವಾಗಿ ಬಾಟಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾರ್ಕಡೆ - 1 ಗಾಜು;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಣಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, 1/3 ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ನೀರು ಕುದಿ, ಕಾರ್ಡೆಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಇದು ಕುದಿಸುವುದು ಅವಕಾಶ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣ ಹುಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವೈನ್ 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡುವುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಸರು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ವರ್ಗಾವಣೆಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.