ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಗೌಲಾಷ್ನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಹು-ವರ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂಗೀಕರಿಸು, ಗೋಲ್ವಾಷ್ನಿಂದ ಗೋಲಾಷ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಮಲ್ಟಿವ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುವುದಕ್ಕಿಂತ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ತಂಪಾಗಿಲ್ಲ.
ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕರುಳಿನಿಂದ ಗುಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು - ಆದರೆ ಮೆರುಗು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಅಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಮಾಂಸದ ಬುಗ್ಗೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೋಡಿ. ಗೌಲಾಷ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತದೆ: ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಅಥವಾ ಹಿಂಗಾಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗೂಲಾಷ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಷ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸುಗಳು ಅಥವಾ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ - ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ. ನಾವು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಗೌಲಾಶ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - ರುಚಿಗೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪೂನ್;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2-3 ಪಿಂಚ್;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ) - 0,5 ಸ್ಟ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು. ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಬಳಸಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಹುವರ್ಕದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ "ಹುರಿಯುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬು ಮುಳುಗಿದಾಗ (ನೀವು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ), ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಅಥವಾ ತುಪ್ಪಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಇದು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ - ನಾವು ಇದನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ವೆಟ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ (ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು) ದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಇನ್ನೊಂದು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (500 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ). ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಾರು (ಸುಮಾರು 700 ಮಿಲಿ) ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಗಿಲಾಶ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ - 2-3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲೀ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 10-12 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - 2-3 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲ ಹಂತವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು 1/3 ಮತ್ತು ನಾವು 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂದಿಸಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಮುಂದಿನ ಹಂತ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಾವು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸುವ ಬದಲು, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದೇ ಕ್ರಮಾವಳಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಸುಮಾರು 400 ಮಿಲೀ.