ಪೌಷ್ಟಿಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಮೇಲೆ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಬಾರಿ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳು ಒಮೇಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೇಗಾ -6 ಗಳಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೀನು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮೀನು ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಸೆಲರಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಟೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಐಸ್ ಘನಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಹಾಕ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ರತ್ನಗಳು. ನಾವು ಮೊದಲು ಮೀನನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ತರಬೇಕು. ನಾವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಹ್ಯೂ, ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಲೀಕ್ಸ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ) 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಸೊಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ.
ಈಗ ಮೀನು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ. ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬೆಂಕಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ.
ಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು? ನಾವು ಇದನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಐಸ್ ಘನಗಳು ಪುಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸಾರು ಬಹಳಷ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೂಪ್ ತುಂಬುವ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೊಂಡಾಶಿ ಮೀನು ಸಾರು
ಖೊಂಡಶಿ ಒಂದು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಒಣ ಮೀನು ಸಾರು. ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 1 ಕಪ್ (250 ಮಿಲಿ) ನೀರಿಗೆ ಪ್ರತಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹೋಂಡಾಶಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್
ಈ ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ಗಾಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಜಪಾನಿನ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತೋಫು ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೋರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಶಿಟೆಕ್ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚೊಂಡಶಿಯಾದ ಮೀನಿನ ಸೂಪ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
500 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂಡಾಶಿ ಒಣ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೋಫು ಚೀಸ್, ಚೌಕವಾಗಿ, ಪಾಚಿ ಸೇರಿಸಿ (ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶಿಟೇಕ್. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಳಿಸಿ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.