ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಶಾಖವನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೂಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಮೆಟಬಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೂಕೋಸು ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಕರುಳಿನ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯ ಕಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸುಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೂಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೂಕೋಸು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ.
ತಯಾರಿ
ಹೂಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟು, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಟ್ಟು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ನಂತರ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಈ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಈಗಾಗಲೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸರಳವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೂಕೋಸು ರಿಂದ ಸಲಾಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಆ ರೀತಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ನೀವು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೂಕೋಸು - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಎಲೆಕೋಸು ಅಂದವಾಗಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ನಂತರ ನಾವು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಈ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ). ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಹರಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಶೀತಲವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.