ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ?

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲ್ಲವೂ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸಮಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಸರಳ ಸೂತ್ರ - ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಿರುಳಿರುವ (ಮಾಗಿದ) ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 9 ಕೆಜಿ;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನವಿರಾಗಿ ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 6-8 ಲೋಬ್ಲುಗಳಿಗೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಬೀಜವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎರಡು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಹರಿವಾಣಗಳಲ್ಲಿ (ಬೇಗನೆ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಸೇರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಕುದಿಯುವ ಹಂತವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಶಬ್ದವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊ ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಕವರ್ (ಸ್ಟೆರೈಲ್) ಜೊತೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣವಾದ ಸ್ಟಾಪ್ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೋರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚಟ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಲದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸುಗಂಧವು ದೈವಿಕವೆಂದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ನಾವು ಪೆಡಿಡಿಯಲ್ನಿಂದ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲೋಬ್ಯುಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ನಾವು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 4-5 ಉದ್ದದ ಲೋಬ್ಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸುವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಈಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸದ ಬೀಜದ ಚಿಕ್ಕ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾದು ಬಿಡಿ. ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿಷ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು 18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಷಣ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಸುಗಂಧಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನ ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕವರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 7 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಸರಿಯಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾವು ಒಂದು ಜ್ಯೂಸಿರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಬಲವಾಗಿ ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ನೀರಿನಂಶದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೋಗಳು ತಿರುಚಿದಾಗ, ಎಸೆದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ, ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸದ ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎತ್ತರದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಜ್ವಾಲೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಉಗಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.