ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹರಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕಳಿತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಹಸಿರು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ಟೊಮೆಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ;
- ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಲಾರೆಲ್ ಒಣ ಎಲೆ.
ತಯಾರಿ
- ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಳಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಿತ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು.
- ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 185 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮೃದು ತನಕ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕು. ಈಗ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಸೆದು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ನಾವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಳಿತ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸು ಹಳದಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆತು, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್, ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪುನಃ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ.
ತಯಾರಿ
- ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು.
- ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಜೊತೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್.
- ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಚಟ್ನಿ ಹಾಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಅರ್ಧ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಾವು ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸು ಹಳದಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಚೂರುಚೂರು ಘನಗಳು.
- ಈಗ ನಾವು ಪಾತ್ರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
- ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಮುಂದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ರುಬ್ಬಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆಲಸದ ಪರದೆಯನ್ನು ಲಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.