ಕ್ವಾಸ್ ಅದ್ಭುತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ರೈ ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಓದಬಹುದು, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
ರೈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ರೈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ನೀಡಿ. ವರ್ಟ್ ತಣ್ಣಗಾಗಿದಾಗ, ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುತ್ತಲು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲಾವಕಾಶವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಮುಚ್ಚಳದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಟಲಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೈ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 180 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲ, ಹುಳಿ ತಯಾರು - ಮಾಲ್ಟ್ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನ 1 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒತ್ತಾಯಿಸಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಉಳಿದ ಮಾಲ್ಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಧಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ. ನಂತರ, ಸಿದ್ಧ ಕ್ವಾಸ್ ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ನ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಸರು ಒಂದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಲ್ಟ್ ರೈ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - ¾ ಕಪ್;
- ಮಾಲ್ಟ್ ರೈ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 250 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 2.5 ಕಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ನಾವು 8 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ವೊರ್ಟ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಕ್ವಾಸ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಬಾಟಲ್, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು, ಶಾಖದ ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ಪುಟ್ 3 ದಿನಗಳು. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
- ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಈಸ್ಟ್ ಶುಷ್ಕ ವೇಗದ ಕ್ರಮ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ½ ಲೋಫ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನೀರು ಕುದಿಯುವ, ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೋಳಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಈ ಬ್ರೂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ. ರೆಡಿ-ಮಾಡಿದ ರೈ ಕ್ವಾಸ್ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು.