ಶತಾವರಿ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?

ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ - ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಸ್ಯ, ಅದರ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ.

ಅಸ್ಪರಗಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ನೀವು ಉಗಿ ಮಾಡಬಹುದು). ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲು, ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆಹಾರದ ಎರಡು ಶತಾವರಿಯ ವಿಧಗಳು (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು) ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಕಾಂಡದ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಉದ್ದೇಶದ ಮತ್ತು ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಚಾಕು ತರಕಾರಿ ಸ್ವೀಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶತಾವರಿ ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂತ್ಯದಿಂದ 1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿಯ ಮುಂದಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು 6-10 ತುಣುಕುಗಳ ಬಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸರಳವಾದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗದ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಅಥವಾ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಶತಾವರಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಶತಾವರಿ ಕುಡಿ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ನಿಮಿಷಗಳು? ಬಿಳಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ವೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿರು, ಇದು 3-8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕಾಂಡಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಶತಾವರಿಯ ಕಟ್ಟುವುದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅದರ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ವಿಶೇಷ ಜರಡಿನಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಜರಡಿಯು ಶತಾವರಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಜರಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ರೆಡಿ ಶತಾವರಿ ಒಂದು ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಕೆನೆ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಆಗಿರಬಹುದು) ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್.

ಶತಾವರಿಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಶತಾವರಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳ ಮೇಲೆ ಆಧರಿಸಿದ ಡಚ್ ಸಾಸ್ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮಾದರಿಯ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಯಾದ ಮೊಸರು, ಆಲಿವ್-ಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಸ್ಪಾರಜಸ್ನ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಓಮೆಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತೆ ಶತಾವರಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಶತಾವರಿ;
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ 100 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು;
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ:

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿ ಮೂಲಕ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಷೂಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕ್ರೀಮ್, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು salivate ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ನೀವು ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರ

ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಚೂಪಾದವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, "ಕೊರಿಯಾದ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್" ಅನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಶತಾವರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಒಣ ಶತಾವರಿ" ಎಂಬ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸೋಯಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಫು-ಚು ("ಸೋಯಾ ಆಸ್ಪ್ಯಾರಗಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ);
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚ;
• 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಮಸಾಲೆ ತಾವರೆ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅರೆ-ಮುಗಿದ "ಶುಷ್ಕ ಶತಾವರಿಯನ್ನು" ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ "ಡ್ರೈ ಆಶರಾಗಸ್" ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, "ಲೋಟಸ್" ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಕ್ಕೋರಿ, ಸೊಯುವೊ ಅಥವಾ ಚೋಝೊನ್ಹ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ.