ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಗ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ತಾಜಾ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದವರು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಹಳೆಯ ಒಣಗಿದ ಬ್ರಿಕೇಟ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಬದಲಿಗೆ, ಈ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಿಗೆ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವರು ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ, ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲದ ಅನನ್ಯ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಘನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಲಸ್ನಂತೆ ಅದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸಮೃದ್ಧತೆಯಿಂದ ಹಿತಕರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 255 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಶೋಧಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಠಿಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೆಟ್ಟದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಹೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ತಂತುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
ರೋಸ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಲವಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು. ತೆಳುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಗಳು ಅದರ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಸಾಕಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು .
ಮುಖಪುಟ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಛಾಯೆಗೊಳಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಂತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ, ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಕ್ಯಾಚ್ಗಳು. ಒಂದು ಬಣ್ಣವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತರಕಾರಿ ರಸಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಪಾಲಕ ರಸ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 255 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಪಾಲಕ ರಸ - 115 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದಿನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುವುದು, ಚಿತ್ರದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುವುದು. ಸ್ಥಬ್ದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅಗಲದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಒಣಗಿಸಿ ಪೂರ್ವ ಒಣಗಿಸಿ.
ಕೋಳಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಎರಡು ವಿಧದ ಮನೆ-ನಿರ್ಮಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊಗಳ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3-4 ಗರಿಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 410 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ತುಂಡು;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ನೂಡಲ್ಸ್ - 310 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಗ್ರಹಿಸಲು ತನಕ ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಕೋಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಋತುವಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ಕುದಿಯಲು ಬಿಟ್ಟು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ.