ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು- 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತುಳಸಿ - 5 ಎಲೆಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆಗಳು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 900 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಮಗೆ ಅನಗತ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ 5-7 ಮಿಮೀ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೌಲ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ crocheted ಕೈಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು. ಅವರು ಕನಿಷ್ಟ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀರು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು, ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಸುವಾಸಿತ ಮೆಣಸುಗಳ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಬಿಸಿಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಕ್ಕೆ ತರುವ ನಂತರ, 2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ 1-2 ಕಂಬಳಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ!

ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ) - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3-4 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ;
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 10-15 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 6 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.3 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ 7-7.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಆವಿಯ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಪ್ರತಿ, ಇನ್ನೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಿಸಿ ಜಾರ್, ಒಂದೆರಡು ಅವರೆಕಾಳು, ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜವನ್ನು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಟ್ ಕುದುರೆ-ಮೂಲಂಗಿ ಅದೇ ಪಿಂಚ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಕರಗಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜೊತೆ ಜಾರ್ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಜೊತೆ. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಫಾರ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3.2 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2/3;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು (ನೆಲದ) - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಅಥವಾ 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಉದ್ದದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ) ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮೇಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ದಂಡ ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು, ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.