ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತಟ್ಟೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶ. ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟಿ, ಶೀತ ದಿನಗಳು ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಬರ್ಗೈನ್ಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬದ ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಮ್ಮ ದಯವಿಟ್ಟು ದಯವಿಟ್ಟು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು. ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ವಿಂಟರ್ಗಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ - 1 ಶಾಖೆ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಓಕ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:
- ನೀರು - 1,3 ಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ: ನೀರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆದು ಮೇಜಿನ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಲ್ಬ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು ಹುಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - ಪಿಂಚ್;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಶುಂಠಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಛಾಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 25 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸಲಾಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಒಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1.25;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1,25 ಸ್ಟ.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಗ್ಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಎಲೆಕೋಸು ಬಣ್ಣ - 1 ತಲೆ;
- ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತುಂಬಲು:
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಾದ ತೊಳೆಯುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇರುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ನಿರರ್ಥಕವು ಹೂಗೊಂಚಲು ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡೋಣ: ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಏನಾದರೂ ಬಳಸಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.