ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಃ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೂಡಾ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮಾನವ ದೇಹವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದಾಗ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಭರಿಸಲಾಗದ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೋಜು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮಹಿಳೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅವರು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ವಿಶೇಷ, ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ರಹಸ್ಯಗಳು
- ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ದಟ್ಟವಾಗಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಂದು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ದಿನದಂದು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು 6-8% ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೀಡುತ್ತದೆ - ಆಮ್ಲ, ಬೇ ಎಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು - ಪರಿಮಳ.
- ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಸಿ ದ್ರವದಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ತುಂಬಬೇಕು.
- ತರಕಾರಿಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಬಿಸಿ 6-% ಬ್ರೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೆನ್ಯುವಿಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
- ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು "ಬ್ಲಾಸ್ಟಿಂಗ್" ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು.
- ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ನೀವು ಅರಾಚಿಯಾ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ 1 ಲೀಟರಿಗೆ ನೀವು ರಸದ 100-150 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 1 ಲೀಟರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 0.5 ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ವೊಡ್ಕಾ.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೈಜ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ರಚಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.