ಈಗ ಅಲ್ಲ, ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಭೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು ಸಿಹಿ ಪಚ್ಚೆ ಚೂರುಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇಡೀ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ನಿಂದ ಜೆಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೀಚ್ - 1, 5 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- 1 ನಿಂಬೆ ರಸ.
ತಯಾರಿ
ಪೀಚ್ಗಳು ಗಣಿ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು. ನಾವು ಪೀಚ್ ಪಲ್ಪ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯುಳ್ಳ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಪೀಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಜೆಜಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನ ಅರ್ಧ ಭಾಗವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಕೂಡ ಚಮಚವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಜಾಮ್ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಕುಸಿತವನ್ನು ನೋಡಿ: ಅದು ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಇದು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಪೀಚ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೋಂಕು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 16 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಪೀಚ್ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/4;
- ಸಕ್ಕರೆ - 7 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಪೀಚ್ಗಳು ಗಣಿ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು. ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಪೀಚ್ ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣು ಕುಕ್.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೂರ್ಯನ ಸ್ಟಾರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಇದು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಪೀಚ್ಗಳ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಜ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪೀಚ್ನಿಂದ ಜೆಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೀಚ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪ್ಲಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪಿಯರ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ -1 ಕೆಜಿ;
- 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಶುಂಠಿ ತುರಿದ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಲ್ಲಿನ ತೆಗೆದು ಹಣ್ಣಿನ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂತೆಯೇ, ನಾವು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು "ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್" ವಿಧಾನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 130 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿದ್ದು, ಗಾಜಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೀಚ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಪೀಚ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪೀಚ್ ಜ್ಯಾಮ್ ರೋಸ್ಮರಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಡೀ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಪೈನ್ ಸೂಜಿಯ ಟೀಚಮಚದಿಂದ ಬದಲಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೀಚ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
- ಸಕ್ಕರೆ - 4 3/4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 4 ಶಾಖೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ರಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು.
ನಾವು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಜಿಯರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಂದು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಮಾಧ್ಯಮದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.