ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ನೀವೇ ಮುದ್ದಿಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದೆ - 2 ಎಲ್;
- ಲಾರೆಲ್ ಒಣ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಮಾವೃತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕ್ಲೀನ್ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿ, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 0,5 ಎಲ್;
- ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲವಂಗ -2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಒಣ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶಬ್ದದಿಂದ ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಹೊದಿಕೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಬಿಡಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಒಣ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನಿನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.