ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹಸಿವನ್ನು. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಹೇಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ದಂಡ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್, ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಾಧಾರಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಫಲಕದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗೆ ಬಿಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಸೇವಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
ಹೇಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ವಿನೆಗರ್ 6% - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ತೊಳೆದು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ನೊರೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಜ್ವಾಲೆಯು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಚಾಂಪೈಗ್ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಚಾಂಟರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ, ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವರು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚ್ಯಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ತುಂಬಿಸಿ.
ಚೀಲಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಪಿಂಚ್;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ವಿನೆಗರ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಾಲುಗಳು ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಳಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತಾಜಾ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.