ಗೋಲಾಷ್ ಹಂಗೇರಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಕರುವಿನಿಂದ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಕರುವಿನಿಂದ ಗೌಲಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೆಲರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್;
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಕರುವಿನನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಗಿಸಿದ ಚೂರುಪಾರು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈವ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಬ್ರೂ ಅವಕಾಶ.
ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೂಲಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ;
- ನೀರು - 0.5;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- champignons - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕರುವಿನ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ತೈಲ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮಾಂಸ ಔಟ್ ಲೇ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಾಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಾಂನಿಗ್ನೊನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾವು ಹಾದು ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಗೌಲಾಷ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚೂರುಪಾರು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮುಗಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ವೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕರುವಿನ ಗೂಲಾಷ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಚಪ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕರುವಿನ ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕರುವಿನನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು ಧ್ವನಿ ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸರಸದಿಂದ ಕರುವಿನಿಂದ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ!