ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ತಮ್ಮಲ್ಲಿಯೇ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಣೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸದ ಸವಕಳಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.

ನಾವು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 65 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು ದ್ರವ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 110 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 15 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಜೀರುಂಡೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬೆಂಕಿ-ನಿರೋಧಕ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಳಗೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನೀರಿಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾದ ಮೃದುತ್ವದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಬೇಕು.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಂದಿ-ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು ದ್ರವ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 40 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ, ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮೂಡಲು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಯಶಸ್ವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗಿರುವ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಾವು ಭೋಜನದ ಸಮನಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾವು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 120 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು ದ್ರವ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 220 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಗಣಿ, ನಾವು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಅದ್ದು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಋತುವಿನ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವರು ನೆನೆಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ಅಥವಾ ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರಿ.