ಬಹುಶಃ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬವಿಲ್ಲ, ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ "ನನ್ನ" ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಕೂಡ ಸೇರಿವೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಾಕು.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 200-400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋರೆಲ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ-ಬನ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2-4 ತುಂಡುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೂರು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಮೆಣಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು "ರೋಸ್ಟಿಂಗ್", "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್", "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಹುವಾರ್ಷಿಕ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು, ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನೆಟಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಅಣಬೆ ಸಾರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಯುವ ಗಿಡ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಹೋಳಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಾವು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಸಹ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಇಡುವ ನಂತರ borscht ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅವಕಾಶ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇವೆಯಿಂದ.
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋರೆಲ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಯುವ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 3 ಕಪ್ಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1/3 ಗುಂಪಿನ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು 3.5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಹರಡಿತು, ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, laurushku ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ನೀಡಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್.
ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋರೆಲ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 1/2 ಕಪ್;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1/3 ಗುಂಪಿನ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು 3.5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನಾವು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕುದಿಸೋಣ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಡಿಗೆ (ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) - 3 ಲೀಟರ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋರ್ರೆಲ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಫಿರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಫ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿರಬಹುದು) ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.