ಪರಿಣತರನ್ನು ನೀವು ನಂಬಿದರೆ, ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ನಾವು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಆಹಾರವು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ - ಇಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ತುಂಬಾ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮಾತ್ರವೇ - ನಾವು ಮಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಎರಡನೆಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೂ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವೂ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ಕೆಲವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹಾಗೂ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಬಹು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ), ಈ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನಗಳನ್ನು (ಹುರಿಯಲು, ಅಡಿಗೆ) ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
"ಒಳ್ಳೆಯದು" - (ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೋಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಎಚ್ಡಿಎಲ್) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ (ಕಡಿಮೆ-ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೋಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಎಲ್ಡಿಎಲ್) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೃದಯ ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ K ಅನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ-ಶೈಲಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ.
ಎಷ್ಟು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ? ಅಜ್ಞಾತ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಮೆರಿಕನ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದರಿಂದ ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 100,000 ಜನರ ಅಕಾಲಿಕ ಸಾವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಯಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ಪಾಲಿಯಾರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಗಳು. ಪಾಲಿರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೊಕಾರ್ಬನ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಬರ್ನ್ಸ್ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭೇದಿಸುವ ಪೊಲಿಯರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಪಾಲಿಕ್ರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಒಂದು ಕೊಚ್ಚು, ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 500 ಸಿಗರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. (ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿದೆ). ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾರಿನಿಂದ ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಚಾಪ್ ಆದರೂ
ಪಾಲಿಕ್ರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಗಳು ಎಲ್ಲಿವೆ? ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ - ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಪೈಪ್ಗಳ ಹೊಗೆಯನ್ನು ತಲುಪುವ ಅಥವಾ ಒಣ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದರಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಷ್ಟು ಪಾಲಿಕ್ರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿವೆ? ಯಾವುದೇ ಅಧಿಕೃತ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ - ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಬುಧ. ಇದು "ಭಾರದ ಲೋಹಗಳನ್ನು" ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಭಾವಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಿತ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಹಿಳೆಯ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪಾದರಸದ ಶೇಖರಣೆ ಭ್ರೂಣದ ನರಮಂಡಲದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾದರಸವು ಮಹಿಳೆಯರ ಫಲವತ್ತತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾದರಸ ಎಲ್ಲಿದೆ? ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿ (ಸಿಂಪಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್) ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ - ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಂತಹಾ. ಮೆಥೈಲ್ ಪಾದರಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ನಲ್ಲಿ).
ಎಷ್ಟು ಪಾದರಸ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ? ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವ ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ "ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ" ಮೀನು (ಟ್ಯೂನ, ಕತ್ತಿಮೀನು) ತಪ್ಪಿಸಲು ಎಂದು US ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಲ್ಟ್. ಉಪ್ಪು 40% ಸೋಡಿಯಂ ಆಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲಿದೆ? ನಾವು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್, ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್-ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಾವು ಕಾಣಬಹುದು. 75-80% ರಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಯು.ಎಸ್. ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವೊಂದು ಉಪ್ಪು ತಜ್ಞರು ತಾವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಗುಣಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ? ಯುರೋಪಿಯನ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಅಥಾರಿಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 6 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 2.3 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಆರೋಪ ಹೊಂದುತ್ತದೆ - ಇದು ಅವರಿಗೆ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಎಲ್ಲಿದೆ? ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು - ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ. ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭ. ಪ್ರಾಣಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾಮ್ ಆಯಿಲ್ (ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಬನ್ಗಳು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವುದು) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಎಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ? ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಾವು ಪಡೆಯುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಪ್ರತಿ ದಿನಕ್ಕೆ ದೊರೆಯುವ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 10% ನಷ್ಟು ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ 2,000 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು 200 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಳ್ಳಬಾರದು - ಅದು ಸುಮಾರು 22 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ಗೆ ತಾಜಾ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅವು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಖರೀದಿಸುವ ಆಹಾರವು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.