ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸುಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅವುಗಳು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ , ಅಣಬೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್, ಪೇಟ್ಸ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಶುಷ್ಕ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಸ್ಟ.
- ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1.5 tbsp.
ತಯಾರಿ
ಹಾಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದಂತೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಒಣಗಿದ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಗೆ ತರುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ಸಣ್ಣ ಲೋಟವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಹೆಂಚುಗಳ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್, ವಿಶಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, 100 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು "ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ" ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬುವ ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡುತ್ತೇವೆ: ಜಾಮ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ.
ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ fishnet ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಐಟಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಾಲು ಹಸು - 1 ಐಟಂ;
- ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 1 tbsp.
ತಯಾರಿ
ಎಗ್ಗಳು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳು ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ - ಶೀತ ಹಾಲಿನ ಗಾಜಿನ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಾಸಿವೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು "ಪೈಲ್" ಆಗಿ ಅಂದವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ, ಪ್ರೊಮೆಜೈವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರತಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು.
ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಾಲು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಈಗ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಡಫ್ ಕಳುಹಿಸಲು 2 ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವ-ಶಾಖವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ನಯವಾಗಿಸುವಿಕೆ. ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ವಿತರಿಸುತ್ತಾರೆ.