ಅದರ ಇತಿಹಾಸದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರದ ಜನರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಹಾಲು - 1/4 ಐಟಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1/2 ಟೇಬಲ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಓವನ್ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನಃ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ತುಣುಕುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದಂತೆ ತಕ್ಷಣವೇ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಡಿ ಬೇಕನ್.
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಗಾಜಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ವ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಲಾವಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ದೊಡ್ಡ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು;
- lavash - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
- ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ - 1 ಮಡಕೆ;
- ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮರೆತುಹೋಗದಂತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವನ್ನು ತನಕ ಸಾಸ್ ಕಳವಳ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತನಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುರಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ರಚನೆಗೆ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಿತು.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಪದರದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮೇಲೆ ನಾವು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಎರಡು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು, ನಂತರ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮುಗಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ ಅನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 1 1/4 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೆಲರಿ - 3 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1.8 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಲು - 225 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಗಿಣ್ಣು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಶುಚಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಗಣಿ, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಬೆರೆಸಿದ ರೆಡಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಪದರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.