ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ Krasnodar ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುವರು.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಿರುಳಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 40 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕಳವಳವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಆಪಲ್ ಸಮೂಹವನ್ನು ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎರಡೂ ಪ್ಯೂರಿಯಸ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. , 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಆಶ್ರಯದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿ ತನಕ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಸ್ನೋಡರ್ ಸಾಸ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ ಊಟದ ಕೋಣೆ 9% - 35 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕ್ಷೌರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮೃದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಮಾಶ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಜಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಸು-ಪೈನ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚಗಳು;
• ಓರೆಗಾನೊ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸೇಬುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲೀ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತದನಂತರ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನಾವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನನ್ನ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ 3 ರವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಾವು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ನಾವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ತೊಳೆದ ಪಾರ್ಬಾಯಿಡ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಸಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ನೆಲದ - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 60 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ತೊಳೆದು ಸೇಬುಗಳು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ವಿನೆಗರ್ ಬಹುತೇಕ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಈಗ ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ನೋಡರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.