ಅಝೇರಿನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುಟಾಬ್ಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಮಂಜಸವಾದ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯು ಕೇವಲ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಹಾಗೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಕುಟಾಬ್ಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲ ಭಾರವಾದದ್ದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಲ್ಯಾಂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ-ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುಟಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 450-500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುಮಾಕ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 5-7 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಜಿರ್ - 0.5 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು;
- ಬೆಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತೋಪು ಮಾಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುಟಾಬ್ಗಳಿಗೆ ದಟ್ಟವಾಗಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅವನನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಮಟನ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿನಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಜಿರ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅರ್ಧ ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ತನಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಯನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೃತ್ತದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ
ಎಲ್ಲಾ ಕುಟಾಬ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ , ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಫಿಲ್ಲರ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆಂಕಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು.