ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ

ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಜನರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆಯಲು ನಾವು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ರಷ್ಯನ್ ಮಾರ್ಪಾಡಾಗಿದೆ. "ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿನ ಕುರಿಮರಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಇಡೀ ತುಣುಕುಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿ ಕುರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ತಾಜಾ ಹಳದಿ ಹೂ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ತುಣುಕುಗಳು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಹಳದಿ ಹೂ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ರಾಮ್ ತುಂಬುವುದು ರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಈಗ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಅಡುಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದದ್ದು, ಇದು ಇಂತಹ ಅಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಾಕೇಷಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ತರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• adzhika - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ತುಂಡು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅಥವಾ ತುಳಸಿ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಕಟ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮರೆತುಬಿಡುವುದರೊಂದಿಗೆ, ತಣ್ಣನೆಯ, ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮುಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮರಿಗಳು ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ passekvorkoy ನಾವು ಮಟನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಲೇ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮನೆ adjika ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟ್ ಮಾಂಸ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು, ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನಾವು ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೇರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ brisket - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
• adzhika - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/2 ತಲೆ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸುಮಾಕ್ - ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮಟನ್ ಕವಚವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುಮಾಕ್ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ. Brisket ಕನಿಷ್ಠ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ - ಒಂದು ದಿನ. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ - ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು. ನೆಲಗುಳ್ಳ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಜೊತೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಅಗ್ರ ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಬಳಕೆಯ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು.