ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಲೆಚೊ - ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಲಘು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಕೂಡ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತಿಂಡಿಯು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈಗ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯ. ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಲೆಕೋಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ.
ನೆಲಗುಳ್ಳ ಜೊತೆ ರೆಸಿಪಿ lecho
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಬ್ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಲಘು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು ಮತ್ತು ಮೂರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ semirings ಜೊತೆ ಚೂರುಚೂರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಚೂರಿಯಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಅಲ್ಲ.
ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವರನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದ ಲೆಕೊವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೆಕೊ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 0,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುತ್ವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುವ, ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ.
ಇದಲ್ಲದೆ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾದ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಶುದ್ಧವಾದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕೋವನ್ನು ಇಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1,5 ಲೀ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆದು, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ
ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಬಿಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.