ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಋತುವಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ನಿಂದ ನವೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲಾ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ನಾವು ಶರತ್ಕಾಲದ ಬೂಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ನೀವು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಧಾರಣವಾದ ಸ್ಟೋರ್ ವೆಸ್ಚೆಕಿಗೆ ಚಾಂಪೈಗ್ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಥೈಮ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಕ್ಕಿ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 720 ಮಿಲಿ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 85 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಕೆನೆ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬೀಜವೂ ತೆಳ್ಳಗಿನ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ತೇವಾಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಾಗ - ನೀವು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸನ್ನದ್ಧತೆ ತರುವ ತನಕ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಮರಿಗಳು. ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊದ ಮೇಲೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮರಿಗಳು ಕೊಡುತ್ತವೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಈ ರಿಸೊಟ್ಟೊ "ಪ್ಲೋವ್" ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಒಂದು ಬಹುವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೀಗಡಿಗಳು (ಸುಲಿದ) - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಋಷಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೆನೆ - 55 ಮಿಲಿ;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 35 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಂಚ್ಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಯ ಬಾಲವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾಲವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಋಷಿ ಜೊತೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಸುರಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದಿನ ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯುವುದು. ಅಂತಿಮ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಕನ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೀಕ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ಆರ್ಬೊರಿಯೊ - 1 ಐಟಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 485 ಮಿಲಿ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ - 55 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಂಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ತನಕ ಬೇಕನ್ ಫ್ರೈ ಚೂರುಗಳು. ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ, ಲೀಕ್ಸ್ ಉಳಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆರೆದು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಅಕ್ಕಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಒಮ್ಮೆ, ಪಾರ್ಸೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನ crumbs ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇವೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಲನ್ನಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
- ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 480 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 480 ಮಿಲೀ;
- ಕೇಸರಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಗಾಜಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗಾಜಿನ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.