ಅವರು ಪೈಕ್ನಿಂದ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮೀನಿನ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನಿಗರ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲೆಡೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪೈಕ್ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪೈಕ್ನ ತಿರುಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಮೃದ್ಧತೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳ ನದಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈಕ್ನಿಂದ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಓದಿ.

ಪೈಕ್ ನಿಂದ ಪೈಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 1 ಮೃತ ದೇಹ (1-1,5 ಕೆಜಿ);
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಪೈಕ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪೈಕ್ಗೆ ಮುಂಚೆ, ಮೀನು ಸ್ವತಃ ತೊಳೆದು, ಕೆರೆದು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾವು ಮೀನು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನಿನ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಾವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಾಕುವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸರಾಗವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು, ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವು ಮೀನು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ - ಅದು ಬರಿದು ಹೋಗಬೇಕು. ಪಿಕ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸೂತ್ರವು ಅದರ ಸರಳತೆಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮೂಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ನಾವು ಪೈಕ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (300 ಮಿಲೀ) ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಚೂರುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮೊದಲಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನಾ ಎಲೆಗಳು. ನಾವು ಶೀತಲ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅವರು ಪೈಕ್ ನಿಂದ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 1 ಮೃತ ದೇಹ (1.5-2 ಕೆಜಿ);
• ವಿನೆಗರ್ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮೈದಾನ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೀನುವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಬರಿ ಮಾಡಿ. ಪೈಕ್ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ವರೆಗೆ ನಾವು ಮೀನುಗಳು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ marinate ಮಾಡೋಣ.

ಪೈಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಣಿ, ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೀನು, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ, ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ಪೈಕ್ ತುಂಡುಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.