ಸಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಸಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಂಸಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ 73% ಕೊಬ್ಬು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು .

ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸಾಮ್ಸಾ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲಾವಧಿಯನ್ನು ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ತಂಪಾಗುವಾಗ, ಮೇಜಿನ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆದು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ ಝಿರಾಗೆ ಗ್ರೇಟ್. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 12 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ 2 ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ 10 ಗ್ರಾಂ ಬಗ್ಗೆ. ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳ ಅಂಚುಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದ ಒಂದು ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕರಿ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ನೀರು 400 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 80 ಮಿಲಿ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ 73% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಂಸಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ ವರ್ಧಿಸಿದ) ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮುರಿದುಬಿತ್ತು, ನಾವು ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಹಸಿರು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಗಣಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಳಿದ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತಗಳಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ತುದಿಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮತ್ತು ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರದ ಒಂದು ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀಸ್. ರೂಜ್ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು ದೊಡ್ಡದು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಿಟ್ಟು - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಣ್ಣೆ 73% ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತುರಿದ ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೆರೆಸಿ ತೈಲವು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆದು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗವಾಗಿ ಭಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ 7 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಡೆದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ kneaded ಮತ್ತು ಹೊರಬಂದಿತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಮಾರು 12 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಒಂದು ವೃತ್ತವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ನಾವು ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದ ಕೇಂದ್ರ ತುಂಬುವ ಪುಟ್. ಈಗ ನಾವು ತ್ರಿಕೋನ ಪ್ಯಾಟಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಕಾಗದದ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 1 ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಚಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಮ್ಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಶ್ರದ್ಧೆ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ! ಬಾನ್ ಹಸಿವು!